Sauce Nantua (à la bretonne)
Pour 4 personnes :
- 50cl de bisque de homard
- 30g de beurre de langoustine
- 20cl de crème fraîche
- 30g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Vous pouvez utiliser de la bisque de homard du commerce.
Mais pour réaliser une bonne bisque vous-même : bisque de homard.
- Faites chauffer la bisque de homard.
- Juste avant frémissement, ajouter la crème fraîche.
- Monter la sauce avec le beurre et le beurre de langoustine.
- Vérifier l'assaisonnement.
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