Sauce Nantua (à la bretonne)

Pour 4 personnes :

  • 50cl de bisque de homard
  • 30g de beurre de langoustine
  • 20cl de crème fraîche
  • 30g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

 

Clin d'œil Vous pouvez utiliser de la bisque de homard du commerce.

Mais pour réaliser une bonne bisque vous-même : bisque de homard.

 

 

 
  1. Faites chauffer la bisque de homard.
  2. Juste avant frémissement, ajouter la crème fraîche.
  3. Monter la sauce avec le beurre et le beurre de langoustine.
  4. Vérifier l'assaisonnement.

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