Roux blanc
Pour 100g :
- 50g de beurre
- 50g de farine
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen sans lui laisser prendre de couleur.
- Y ajouter la farine, petit à petit sans cesser de remuer.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le goût de farine crue ait complètement disparu (et sans que ça brunisse).
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