Coulis de persil plat
Pour 4 personnes :
- 1 bouquet de persil plat
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 30g de beurre
- Sel, poivre du moulin
- Laver le persil.
- Egoutter et effeuiller.
- Faites le blanchir 1mn dans de l'eau bouillante salée.
- Passez-le au mixeur avec la crème.
- Saler, poivrer.
- Faites réchauffer doucement le coulis en le montant au beurre à l'aide d'un fouet.
- Rectifier l'assaisonnement.
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