Coulis de persil plat

Pour 4 personnes :

 

  1. 1 bouquet de persil plat
  2. 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  3. 30g de beurre
  4. Sel, poivre du moulin
 
  1. Laver le persil.
  2. Egoutter et effeuiller.
  3. Faites le blanchir 1mn dans de l'eau bouillante salée.
  4. Passez-le au mixeur avec la crème.
  5. Saler, poivrer.
  6. Faites réchauffer doucement le coulis en le montant au beurre à l'aide d'un fouet.
  7. Rectifier l'assaisonnement.

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