Beurre d'escargot
Pour 250g environ :
- 200g de beurre
- 1 bouquet de persil plat
- Jus de 1 citron
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- Sel, poivre du moulin
Le beurre doit être bien mou, donc sorti du réfrigérateur plusieures heures à l'avance.
- Eplucher et hacher très finement l'ail et les échalottes.
- Effeuiller le persil et le hacher finement.
- A l'aide d'une fourchette, mélangez le persil, l'ail et l'échalote au beurre mou.
- Ajoutez le citron.
- Saler, poivrer et mélanger.
Selon la quantité préparée, vous pouvez façonner le beurre en un ou plusieurs rouleaux enveloppés de film étirable (ou pressé dans des récipients à fermeture hermétique) que vous pourrez garder au réfrigérateur et/ou au congélateur.
Avant d'utiliser ce beurre, sortez-le du réfrigérateur ou du congélateur et laissez-le revenir à température ambiante.
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