Turbot poché sauce hollandaise
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de turbot d'environ 300g pièce
- 1,5l de lait
- 2 feuilles de laurier
- 2 ou 3 rondelles d'oignon
- Sauce hollandaise
- Sel, poivre du moulin
- Verser le lait dans une sauteuse.
- Incorporez-y le poisson.
- Ajouter le laurier et l'oignon.
- Saler, poivrer.
- Porter à frémissement.
- Laisser cuire 12mn sur feu très doux.
- Sortez les pavés de turbot.
- Egouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez sur des assiettes chaudes avec la sauce hollandaise.
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