Turbot poché sauce hollandaise

Pour 4 personnes :

  • 4 pavés de turbot d'environ 300g pièce
  • 1,5l de lait
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 rondelles d'oignon
  • Sauce hollandaise
  • Sel, poivre du moulin
 
  1. Verser le lait dans une sauteuse.
  2. Incorporez-y le poisson.
  3. Ajouter le laurier et l'oignon.
  4. Saler, poivrer.
  5. Porter à frémissement.
  6. Laisser cuire 12mn sur feu très doux.
  7. Sortez les pavés de turbot.
  8. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  9. Servez sur des assiettes chaudes avec la sauce hollandaise.

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