Turbot grillé

Pour 4 personnes :

  • 1 petit turbot de 1,5kg
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 branche de thym
  • Sauce béarnaise
  • Sel, poivre du moulin
 
  1. Vider, étêter et ébarber le poisson.
  2. Préchauffer un gril ou un barbecue.
  3. Introduisez la branche de thym dans la cavité ventrale du turbot.
  4. Badigeonnez-le légèrement d'huile sur toute la surface.
  5. Quand le gril ou le barbecue est bien chaud, déposez-y le turbot peau blanche vers le bas.
  6. Faites le griller 5mn pas trop près des braises.
  7. Tournez-le d'un quart de tour et laissez-le cuire encore 5mn sur la face blanche.
  8. Retournez le poisson sur la face brune et procédez comme pour la face blanche (le poisson doit griller environ 10mn de chaque côté). 
  9. Retirer la peau brune et lever les filets.
  10. Servez avec la sauce béarnaise.

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