Turbot grillé
Pour 4 personnes :
- 1 petit turbot de 1,5kg
- 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 1 branche de thym
- Sauce béarnaise
- Sel, poivre du moulin
- Vider, étêter et ébarber le poisson.
- Préchauffer un gril ou un barbecue.
- Introduisez la branche de thym dans la cavité ventrale du turbot.
- Badigeonnez-le légèrement d'huile sur toute la surface.
- Quand le gril ou le barbecue est bien chaud, déposez-y le turbot peau blanche vers le bas.
- Faites le griller 5mn pas trop près des braises.
- Tournez-le d'un quart de tour et laissez-le cuire encore 5mn sur la face blanche.
- Retournez le poisson sur la face brune et procédez comme pour la face blanche (le poisson doit griller environ 10mn de chaque côté).
- Retirer la peau brune et lever les filets.
- Servez avec la sauce béarnaise.
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