Tourteau au naturel

Recette de ma grand-mère :

Pour 4 personnes :

• 2 tourteaux de 1 à 1,5kg pièce
• 80g de gros sel de Guérande

 Variante possible :

• 2 branches de céleri
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 1 cuil. à café de poivre en grains

 Mettez vos tourteaux au congélateur 10 à 15mn avant cuisson afin de les endormir. c'est "moins cruel" et cela évitera qu'ils perdent leurs pattes au contact de l'eau bouillante.

1. Dans un fait-tout mettez 4l d'eau.
2. Incorporez le gros sel.
3. Porter à ébullition.
4. Plongez-y les tourteaux.
5. Couvrez et laissez cuire 20mn à petit bouillon.
6. Egouttez-les.
7. Quand ils sont tièdes décortiquez-les.
8. Servez sans attendre.

 Pour la variante, épluchez et émincez grossièrement les légumes et ajoutez-les, ainsi que le bouquet garni et le poivre, à l'eau et au gros sel.

Accompagner de tranches de pain frais et de beurre (salé, bien sûr) voire d'une mayonnaise.

Décortiquer un crabe