Tourteau au naturel
Recette de ma grand-mère :
Pour 4 personnes :
- 2 tourteaux de 1 à 1,5kg pièce
- 80g de gros sel de Guérande
Variante possible :
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 1 cuil. à café de poivre en grains

Mettez vos tourteaux au congélateur 10 à 15mn avant cuisson afin de les endormir. c'est "moins cruel" et cela évitera qu'ils perdent leurs pattes au contact de l'eau bouillante.
- Dans un fait-tout mettez 4l d'eau.
- Incorporez le gros sel.
- Porter à ébullition.
- Plongez-y les tourteaux.
- Couvrez et laissez cuire 20mn à petit bouillon.
- Egouttez-les.
- Quand ils sont tièdes décortiquez-les.
- Servez sans attendre.
Pour la variante, épluchez et émincez grossièrement les légumes et ajoutez-les, ainsi que le bouquet garni et le poivre, à l'eau et au gros sel.
Accompagner de tranches de pain frais et de beurre (salé, bien sûr) voire d'une mayonnaise.