L'Océan à la bouche

Tourteau au naturel

Recette de ma grand-mère :

Pour 4 personnes :

  • 2 tourteaux de 1 à 1,5kg pièce
  • 80g de gros sel de Guérande

Clin d'œil Variante possible :

  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuil. à café de poivre en grains
Tourteau au naturel fileminimizer

Clin d'œil Mettez vos tourteaux au congélateur 10 à 15mn avant cuisson afin de les endormir. c'est "moins cruel" et cela évitera qu'ils perdent leurs pattes au contact de l'eau bouillante.

  1. Dans un fait-tout mettez 4l d'eau.
  2. Incorporez le gros sel.
  3. Porter à ébullition.
  4. Plongez-y les tourteaux.
  5. Couvrez et laissez cuire 20mn à petit bouillon.
  6. Egouttez-les.
  7. Quand ils sont tièdes décortiquez-les.
  8. Servez sans attendre.

Clin d'œil Pour la variante, épluchez et émincez grossièrement les légumes et ajoutez-les, ainsi que le bouquet garni et le poivre, à l'eau et au gros sel.

Accompagner de tranches de pain frais et de beurre (salé, bien sûr) voire d'une mayonnaise.

Décortiquer un crabe

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