Thon braisé aux oignons

Pour 4 personnes :

• 1 grosse tranche de thon d'environ 800g
• 40g de gras de jambon serrano
• 800g d'oignons
• 6 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre du moulin

1. Eplucher et émincer les oignons.
2. Tailler le gras de jambon en lardons.
3. Piquez-en la tranche de thon sur les 2 faces en répartissant bien.
4. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
5. Faites-y dorer le thon 5mn sur chaque face avec les gousses d'ail entières non pelées.
6. Retirer le thon et l'ail.
7. Réservez-les.
8. Baissez le feu et faites revenir les oignons dans la cocotte environ 10mn jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
9. Ajoutez-y le thon, les gousses d'ail, le thym, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
10. Couvrez la cocotte et faites mijoter 20mn sur feu très doux.
11. Servez le thon accompagné des gousses d'ail et de la fondue d'oignons.

 Vous pouvez accompagner d'un riz pilaf.