Rillettes de thon à l'estragon

Pour 4 personnes :

  • 350g de thon entier au naturel (pêché à la ligne)
  • 120g de beurre 1/2 sel.
  • 2 ou 3 c. à soupe de crème fraîche entière liquide.
  • Le jus d'1 citron
  • 2 grosses c. à soupe d'estragon frais haché.
  • sel (attention car le beurre est salé), poivre.

Clin d'œil Sortez votre beurre du réfrigérateur la vieille de la préparation pour qu'il soit bien mou.

Rillettes thon a l estragon 2
  1. Egouttez le thon.
  2. Rincer et hacher l'estragon.
  3. Emmiettez le thon dans un saladier.
  4. Ajoutez-y le beurre et mélangez-le avec le thon.
  5. Incorporer la crème fraîche.
  6. Ajoutez le citron et l'estragon.
  7. Bien mélanger le tout à la fourchette.
  8. Rectifiez l'assaisonnement.
  9. Mettez les rillettes dans un bocal hermétique et mettez 2h au réfrigérateur.
  10. Servez avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées et aillées.

Clin d'œil Vous pouvez donner un peu de "peps" en ajoutant au thon quelques filets d'anchois au sel.

 

 

Vous pouvez aussi répartir vos rillettes dans plusieurs petits pots et les congeler pour utilisation ultérieure sur des petits toasts pour l'apéritif.

En pratiquant de la sorte avec d'autres poissons, vous pourrez présenter un assortiment de rillettes.

Rillettes de poisson 2

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