Carpaccio de bonite

Pour 4 personnes :

  • 1 bonite d'environ 1,2kg (bien fraîche)
  • Jus de 1/2 citron
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Clin d'œil Vous pouvez remplacer la bonite par 600 à 700g de filet de thon (sans arête ni peau).

 

Bonite 3

Ce que vous pouvez demander à votre poissonnier :

  • Vider le poisson
  • Lever les filets

Sinon, vous pouvez aussi apprendre avec la vidéo ci-contre.

note : lever les filets d'une bonite se pratique de la même façon que pour un bar.

  1. Escalopez finement la bonite sans la peau.
  2. Avec un pinceau, badigeonnez 4 assiettes d'une fine couche d'huile.
  3. Saler, poivrer.
  4. Y déposer les tranches de bonite également réparties.
  5. Saler et poivrer de nouveau.
  6. Ajoutez un filet de citron.
  7. Laisser reposer quelques instant et ajouter un filet d'huile.
  8. Reservez au réfrigérateur une trentaine de minutes et servez.

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