Bonite rôtie
Pour 4 personnes :
- 1 bonite de 2 à 2,5kg
- 600g de tomates bien mûres (ou 400g de tomates pelées)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin

- Vider, étêter et ébarber (couper les nageoires) le poisson.
- Préchauffer le four à 240°c (th.8).
- Ebouillantez les tomates brièvement et pelez-les.
- Les concasser au couteau.
- Epluchez et hachez finement l'ail et l'oignon.
- Mélanger avec les tomates.
- Huilez un plat à gratin et tapissez le fond avec les tomates.
- Poser la bonite sur ce lit et arroser d'un filet d'huile.
- Saler, poivrer.
- Enfourner pour 20 minutes de cuisson.
- Arroser régulièrement pendant la cuisson.
- Retirer la peau et lever les filets.
- Servez avec le jus de cuisson.
Vous pouvez accompagner de petites pommes de terre (ratte, noirmoutier...) ou d'une julienne de légumes.
Ajouter un commentaire