Carpaccio de saumon

Pour 4 personnes :

  • 800g environ de pavé de saumon sans peau
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • jus de 1/2 citron
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel, poivre du moulin

 

 
  1. Bien désarêter le pavé.
  2. Tranchez-le en fines lamelles.
  3. Rincer et ciseler les feuilles de menthe.
  4. Badigeonner 4 assiettes d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
  5. Saler, poivrer.
  6. Déposez et Répartissez-y les lamelles de saumon.
  7. Badigeonnez les lamelles d'huiles d'olive et de citron.
  8. Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
  9. Rayez la surface avec une fourchette pour le répartir.
  10. Parsemer de menthe.
  11. Réfrigérez 30mn (maximum) et servez.

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