Carpaccio de saumon
Pour 4 personnes :
- 800g environ de pavé de saumon sans peau
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- jus de 1/2 citron
- Quelques feuilles de menthe
- Sel, poivre du moulin
- Bien désarêter le pavé.
- Tranchez-le en fines lamelles.
- Rincer et ciseler les feuilles de menthe.
- Badigeonner 4 assiettes d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron.
- Saler, poivrer.
- Déposez et Répartissez-y les lamelles de saumon.
- Badigeonnez les lamelles d'huiles d'olive et de citron.
- Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
- Rayez la surface avec une fourchette pour le répartir.
- Parsemer de menthe.
- Réfrigérez 30mn (maximum) et servez.
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