Sardines crues "amarinées"

 

Pour 4 personnes :

 

  • Environ 800 à 900g de belles sardines très fraîches
  • Gros sel de guérande
  • Fleur de sel de Guérande

 

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  1. Vider les sardines et les nettoyer.
  2. Essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Frottez-les doucement avec du papier absorbant pour éléminer les écailles.
  4. Rangez-les dans un plat creux.
  5. Déposer du gros sel sur la tête de chaque sardine.
  6. Faites-les mariner 24h au réfrigérateur.
  7. Retirer la peau des sardines en incisant à partir du dos.
  8. Levez délicatement les filets.
  9. Etalez-les sur un plat de service.
  10. Saupoudrez de quelques grains de fleur de sel.
  11. Server bien frais.

Clin d'œil Dégustez avec des tranches de pain de campagne grillées et du beurre demi-sel.

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