Saint-pierre grillé

Pour 4 personnes :

  • 2 saint-pierres d'un peu plus d'1kg
  • 2 bâtonnets de citronnelle
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
 
  1. Vider et nettoyer les saint-pierres.
  2. Ecrasez légèrement la citronnelle et placez la dans la cavité ventrale des poissons.
  3. Faites chauffer un gril (ou un barbecue).
  4. Faites-y griller les poissons 4 à 5mn sur chaque face.
  5. Terminez la cuisson quelques minutes en intercalant une feuille d'aluminium entre le gril et le poisson.
  6. Badigeonnez les saint-pierres d'huile d'olive après cuisson.
  7. Saler, poivrer.
  8. Servez chaud.

Clin d'œil Servez ces saint-pierres avec une huile d'olive citronnée et accompagnez de grosses tomates coupées en deux et cuites sur le gril avec une pointe d'ail, de persil, sel et poivre... à déguster à la petite cuillère.

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