Brochettes de saint-jacques

Pour 4 personnes :

  • 12 noix de saint-jacques (avec ou sans corail)
  • 4 tranches fines de poitrine fumée (ou de jambon serrano)
  • 1 poivron rouge
  • Sauce béarnaise
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
 
  1. Tailler la poitrine fumée et le poivron en carrés de taille régulière.
  2. Rincez rapidement les noix sous l'eau froide
  3. Sur des brochettes en bois, piquez les noix en alternant avec les carrés de poivron et de poitrine.
  4. Saler, poivrer.
  5. Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l'huile d'olive.
  6. Faites-y légèrement colorer les brochettes sur toutes les faces.
  7. Servez immédiatement avec la sauce béarnaise

Clin d'œil Sur les brochettes en bois, piquez les noix de saint-jacques par la tranche et non par le milieu. Pour la cuisson, évitez le barbecue dont la forte chaleur déssècherait les noix.

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