Brochettes de saint-jacques
Pour 4 personnes :
- 12 noix de saint-jacques (avec ou sans corail)
- 4 tranches fines de poitrine fumée (ou de jambon serrano)
- 1 poivron rouge
- Sauce béarnaise
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
- Tailler la poitrine fumée et le poivron en carrés de taille régulière.
- Rincez rapidement les noix sous l'eau froide
- Sur des brochettes en bois, piquez les noix en alternant avec les carrés de poivron et de poitrine.
- Saler, poivrer.
- Dans une poêle antiadhésive faites chauffer l'huile d'olive.
- Faites-y légèrement colorer les brochettes sur toutes les faces.
- Servez immédiatement avec la sauce béarnaise
Sur les brochettes en bois, piquez les noix de saint-jacques par la tranche et non par le milieu. Pour la cuisson, évitez le barbecue dont la forte chaleur déssècherait les noix.
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