Bar entier rôti

Pour 4 personnes :

  • 1 bar de ligne de 1,5 à 1,8kg
  • 1 filet d'huile d'olive

Pour la sauce :

  • 100g de beurre
  • Jus de 1 citron
  • 2 pincées de paprika
 
  1. Vider le bar sans l'écailler.
  2. Préchauffez le four à 240°c (th.8).
  3. Enduire le bar d'un filet d'huile d'olive et le déposer dans un plat.
  4. Faire cuire environ 20mn à four très chaud.
  5. Lever les filets et enlever la peau.
  6. Battez le beurre chaud, juste fondu, avec le jus de citron et le paprika.
  7. Saler, poivrer et servir.

Vous pouvez accompagner de feuilles d'épinards tombés* au beurre.

*Cuire à feu doux des végétaux riches en eau pour provoquer leur diminution.

 

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