Merlu poché

Pour 4 personnes :

• 4 pavés de merlu de 200g pièce
• 1kg de courgettes
• Huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre du moulin

Ce que vous pouvez demander à votre poissonnier :

• Vider et écailler le poisson
• Lever les filets avec la peau
• Tailler 4 beaux pavés

Sinon, vous pouvez aussi apprendre avec la vidéo ci-contre.

Fileter un Merlu

1. Préchauffer le four à 200°c (th.6-7).
2. Déposer les pavés dans un plat creux allant au four.
3. Saler, poivrer.
4. Emiettez les feuilles de laurier sur les pavés.
5. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'aux 3/4 de la hauteur.
6. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 5 à 6mn.
7. Surveiller la cuisson.
8. Retirer le plat du four et garder au chaud au bain-marie.
9. Laver les courgettes et les couper en gros morceaux.
10. Dans une casserole, mettez 2 cuillerées à soupe de l'huile de cuisson du poisson.
11. Plongez-y les morceaux de courgette.
12. Saler, poivrer.
13. Faites étuver pendant 15mn.
14. Egouttez les pavés.
15. Servez avec les courgettes.