Merlu poché
Pour 4 personnes :
- 4 pavés de merlu de 200g pièce
- 1kg de courgettes
- Huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre du moulin
Ce que vous pouvez demander à votre poissonnier :
- Vider et écailler le poisson
- Lever les filets avec la peau
- Tailler 4 beaux pavés
Sinon, vous pouvez aussi apprendre avec la vidéo ci-contre.
Fileter un Merlu
- Préchauffer le four à 200°c (th.6-7).
- Déposer les pavés dans un plat creux allant au four.
- Saler, poivrer.
- Emiettez les feuilles de laurier sur les pavés.
- Ajouter de l'huile d'olive jusqu'aux 3/4 de la hauteur.
- Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 5 à 6mn.
- Surveiller la cuisson.
- Retirer le plat du four et garder au chaud au bain-marie.
- Laver les courgettes et les couper en gros morceaux.
- Dans une casserole, mettez 2 cuillerées à soupe de l'huile de cuisson du poisson.
- Plongez-y les morceaux de courgette.
- Saler, poivrer.
- Faites étuver pendant 15mn.
- Egouttez les pavés.
- Servez avec les courgettes.
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