Merlu poché

Pour 4 personnes :

  • 4 pavés de merlu de 200g pièce
  • 1kg de courgettes
  • Huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre du moulin

 

 

 

 

Ce que vous pouvez demander à votre poissonnier :

  • Vider et écailler le poisson
  • Lever les filets avec la peau
  • Tailler 4 beaux pavés

Sinon, vous pouvez aussi apprendre avec la vidéo ci-contre.

Fileter un Merlu

  1. Préchauffer le four à 200°c (th.6-7).
  2. Déposer les pavés dans un plat creux allant au four.
  3. Saler, poivrer.
  4. Emiettez les feuilles de laurier sur les pavés.
  5. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'aux 3/4 de la hauteur.
  6. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 5 à 6mn.
  7. Surveiller la cuisson.
  8. Retirer le plat du four et garder au chaud au bain-marie.
  9. Laver les courgettes et les couper en gros morceaux.
  10. Dans une casserole, mettez 2 cuillerées à soupe de l'huile de cuisson du poisson.
  11. Plongez-y les morceaux de courgette.
  12. Saler, poivrer.
  13. Faites étuver pendant 15mn.
  14. Egouttez les pavés.
  15. Servez avec les courgettes.

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