Merlu meunière

Pour 4 personnes :

  • 4 merluchons d'environ 400g
  • 60g de farine
  • 150g de chapelure
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

 

 
  1. Vider, écailler, ébarber et étêter les poissons.
  2. Nettoyez et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant (bien retirer la péllicule noire de la cavité ventrale).
  3. Battez l'oeuf avec une goutte d'eau sel et poivre.
  4. Fariner les merluchons.
  5. Passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
  6. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre.
  7. Quand il est très chaud, déposez-y les poissons et faites les dorer 2mn de chaque côté.
  8. Egouttez sur du papier absorbant et servez.

Clin d'œil Vous pouvez accompagner avec des pommes de terre sautées à cru.

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