Lisettes en friture

Pour 4 personnes :

  • 8 lisettes d'environ 15cm
  • 100g de farine
  • 1l d'huile pour friture
  • Sel, poivre du moulin
 

 

 

 

Ce que vous pouvez demander à votre poissonnier :

Vider, ébarber et étêter les poissons.

Sinon, vous pouvez aussi apprendre avec la vidéo ci-contre.

Technique culinaire : lever les filets de poisson

  1. Rincer et essuyer soigneusement les lisettes avec un papier absorbant.
  2. Faites chauffer l'huile à 180°c.
  3. Saler, poivrer les lisettes.
  4. Farinez-les.
  5. Mettez-les à dorer dans l'huile pendant 6 à 7mn (selon grosseur).
  6. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  7. Servez immédiatement.

Clin d'œil vous pouvez accompagner de petites pommes vapeur (rate, noirmoutier...) et d'un aïoli.

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