Langoutines au naturel

Recette de ma grand mère.

Pour 4 personnes :

  • 1kg de langoustines vivantes
  • 4l d'eau
  • 80g de gros sel de Guérande
 
  1. Dans une grande casserole, versez l'eau et le gros sel.
  2. Portez à ébullition.
  3. Plongez-y les langoustines.
  4. Retirez-les dès les premières bulles annonçant la reprise du frémissemnent (si ce sont de grosses langoustines, allez jusqu'à reprise de l'ébullition).
  5. Egouttez-les et servez tiède.

Clin d'œil Accompagnez de pain frais et de beurre salé, voire d'une mayonnaise.

Clin d'œil Vous pouvez garder les têtes au congélateur pour réaliser une bisque ou un coulis pour utilisation ultérieure.

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