Daurade rôtie

Pour 4 personnes :

  • 1 daurade de 1,8kg (ou 2 de 1kg), entière(s), non écaillée(s)
  • 1 (ou2) branche(s) de romarin frais
  • Quelques fines herbes (ciboulette, persil, cerfeuil et estragon)
  • 15cl+1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Jus de 1 citron
  • Sel, poivre du moulin

 

Daurade rotie fileminimizer
  1. Préchauffez le four à 210° (th.7).
  2. Vider la (les) daurades.
  3. Rincer à l'eau froide et essuyer avec du papier absorbant.
  4. Insérer la (les) branche(s) de romarin dans la(les) cavités ventrale(s) du (des) poisson(s).
  5. Déposez-le(s) dans un plat à gratin.
  6. Arroser avec 1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
  7. Salez, poivrez.
  8. Enfourner et faites cuire 10mn (ou 15mn pour une grosse daurade).
  9. Rincer et hacher les fines herbes.
  10. Dans une saucière, versez 15cl d'huile d'olive.
  11. Y ajouter le citron et les fines herbes.
  12. Retirer la (les) daurade(s) du plat à gratin et posez-la (les) sur un plat à service.
  13. Servez avec l'huile citronnée aux fine herbes à part.

Clin d'œil Pour contrôler la cuisson, utilisez un pic en bois que vous enfoncez au cœur du poisson puis posez-en l’extrémité sur votre lèvre inférieure. Dès qu’elle est tiède, le poisson est cuit.

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