Friture de calmars
Pour 4 personnes :
- 1,2kg de calmars frais pas trop gros (ou 8 à 900g d'anneaux)
- 50cl de lait
- 150g de farine
- 1 citron
- 1,5l d'huile pour friture
- Sel, poivre du moulin
- Préchauffer l'huile de friture à 180°c.
- Laver et nettoyer les calmars.
- Retirer la plume et séparer la tête du corps.
- Retirer le bec et les yeux, conserver les tentacules.
- Ntettoyez les calmars et coupez-les en rondelles.
- Passer les calmars, rondelles et tentacules, dans le lait.
- Farinez-les et plongez-les dans la friteuse.
- Faites-les dorer en plusieurs fois pour ne pas encombrer la friteuse et refroidir l'huile.
- Egouttez-les sur du papier absorbant.
- Saler, poivrer.
- Servez chaud avec des quartiers de citron.
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