Tartare de cabillaud

Pour 4 personnes :

  • 500g de filet de cabillaud (très frais)
  • 4 huîtres n°1
  • 1/2 échalotte finement ciselée
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 1/2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin
 
  1. Enlever les arêtes du filet.
  2. Hacher le filet au couteau pas trop finement.
  3. Ouvrez les huîtres et décoquillez-les.
  4. Hachez-les grossièrement au couteau.
  5. Mélanger le tout.
  6. Juste avant de servir, ajouter l'assaisonnement : huile d'olive, jus de citron, échalotte et ciboulette.
  7. Saler, poivrer.
  8. Dressez le tartare en parts égales au centre des assiettes.

Accompagnez d'une salade de saison.

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