Tartare de cabillaud
Pour 4 personnes :
- 500g de filet de cabillaud (très frais)
- 4 huîtres n°1
- 1/2 échalotte finement ciselée
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
- Enlever les arêtes du filet.
- Hacher le filet au couteau pas trop finement.
- Ouvrez les huîtres et décoquillez-les.
- Hachez-les grossièrement au couteau.
- Mélanger le tout.
- Juste avant de servir, ajouter l'assaisonnement : huile d'olive, jus de citron, échalotte et ciboulette.
- Saler, poivrer.
- Dressez le tartare en parts égales au centre des assiettes.
Accompagnez d'une salade de saison.
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