MAQUEREAU

MAQUEREAU (Maquereau commun– Scomber scombrus)

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Le maquereau a un corps fusiforme, profilé pour la vitesse. Sa coloration est brillante : dos bleu-vert parcouru de petites bandes sombres, flancs aux reflets métalliques, ventre blanc.

Pélagique, le maquereau vit en pleine mer en bancs parfois très denses et très nombreux à des profondeurs inférieures à 250 m. Il nage la bouche ouverte et se nourrit de crustacés pélagiques. Ses branchies sont munies de sortes d'épines assez serrées, formant un tamis qui lui sert à filtrer l'eau pour se nourrir.

Le maquereau ne possède pas de vessies natatoires et doit donc nager sans arrêt... pour ne pas couler.

Il est très présent sur nos côtes où il fait le plaisir des plaisanciers qui le pêchent à la « mitraillette » (ligne équipée de 5 à 7 hameçons). Coupé en petites lamelles, enfilé sur un hameçon, il sert également souvent d’appât.

Le maquereau est un grand migrateur.

Si les stocks de maquereau ne sont pas en danger, ils sont depuis quelques années victimes de surpêche et poussent scientifiques et ONG à inciter les professionnels à diminuer leurs  efforts de pêche. Les quotas alloués s’inscrivent d’ailleurs en baisse depuis 2008.

Certaines pêcheries sont désormais labellisées MSC (Marine Stewardship Concil).

Les sept pêcheries danoises, irlandaises, norvégiennes, britanniques et néerlandaises certifiées MSC, viennent de voir leur certification suspendue depuis avril 2012.

En cause, la pression de l’Islande et des îles Féroé sur les mêmes stocks que l’Europe serait beaucoup trop forte.

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Reproduction : de février à avril.

Maturité (âge de reproduction) : 3 ans pour les mâles et les femelles.

Taille souhaitable d’achat pour que le poisson se soit reproduit au moins 1 fois : Plus de 30cm.

Taille autorisée de commercialisation (règlementation Européenne) : 20cm.

Taille autorisée de pêche pour la plaisance (arrêté du 29 janvier 2013) : 20cm.

Sur les étals de nos poissonniers principalement :

- pêche abondante : de mars à mai (période de reproduction).
- dates optimales d’achat aux fins de protection de la ressource : de juin à décembre.

Le maquereau à la bouche :

Recettes, conservation, valeurs nutritionnelles...

Maquereaux cuisines
 

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