Baie du mont Saint-Michel : feu vert pour les moules de bouchot AOP

La saison de la moule de bouchot appellation d'origine protégée (AOP) de la baie du mont Saint-Michel est lancée. Depuis le jeudi 21 juillet, cette moule haut de gamme est enfin disponible pour la vente en direct comme pour la consommation en restaurant.

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En 2015, la production de moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel a atteint les 10 500 tonnes. (Photo Bruno Saussier)

«Le garnissage des pieux, le taux de chair et la taille des coquilles sont très satisfaisants», se félicite Éric Hodbert, président du comité AOP baie du mont Saint-Michel.

Ce comité regroupe aujourd'hui une cinquantaine d'entreprises et 250 salariés produisant chaque année plus de 10 000 tonnes de produit, soit le cinquième des moules de bouchot françaises.

En 2016, ces moules fêteront leur dixième année de labellisation d'appellation d'origine.

© Le Marin

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