Rôti de thon en cocotte

Pour 4 personnes :

  • 1 gros morceau de thon de 700g
  • 7 anchois à l'huile d'olive
  • 4 carottes
  • 4 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin
 
  1. Piquer le thon, sur toute sa surface, des filets d'anchois égouttés.
  2. Ficelez-le comme un rôti.
  3. Saler, poivrer.
  4. Eplucher et émincer les carottes, les oignons et l'ail.
  5. Dans une cocotte, faites dorer le thon sur les deux faces.
  6. Retirez-le et réservez-le au chaud.
  7. Préchauffer le four à 180°c (th.6)
  8. Dans la même cocotte, faites fondre, tout doucement sur feu doux, la carotte, puis l'ail, l'oignon et le gingembre et enfin le bouquet garni.
  9. Saler légèrement et poivrer.
  10. Laisser mijoter 20mn environ en remuant régulièrement pour fair compoter l'ensemble.
  11. Remettre le rôti dans la cocotte en le recouvrant bien avec les légumes.
  12. Couvrez et terminez la cuisson 10mn au four.
  13. Sortez le thon de la cocotte et découpez-le en tranches.
  14. Rectifier l'assaisonnement du fond de cuisson.
  15. Retirer le bouquet garni et répartir les légumes sur 4 assiettes.
  16. Posez les tranches de thon dessus.
  17. Servez sans attendre.

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