Sole grillée

 

Pour 4 personnes :

  • 2 soles d'environ 800g (ou une de 1,5/1,7kg)
  • Huile d'arachide
  • Sel, poivre du moulin
Sole grillee

Clin d'œil Vous pouvez griller les soles entières (pour les petites) ou en filets (pour les grosses).

Dans ce cas, ce que vous pouvez demander à votre poissonnier :

  • Peler le poisson.
  • Lever les filets.
  • Les soles sont quasiment toujours vendues vidées.

Sinon, vous pouvez apprendre avec la vidéo ci-contre.

Infos sur la vidéo : vous pouvez enlever la peau blanche de la même façon que la peau brune.

  1. Gratter la peau blanche de la(des) sole(s) si vous la(les) cuisinez entière(s).
  2. Enduisez une poêle antiadhésive d'huile d'arachide.
  3. Une fois chaude, déposez-y les soles (ou les filets).
  4. Saler, poivrer.
  5. Faites griller 6 à 7mn sur chaque face (5 à 6 pour les filets).
  6. surveillez la cuisson.
  7. Servez dans des assiettes chaudes.

Clin d'œil Surveillez la cuisson : glissez une spatule en bois au milieu de chaque sole entre les filets... ceux-ci doivent s'écarter facilement.

Clin d'œil Si vous cuisinez des filets, vous pouvez conserver les parures pour la réalisation ultérieure d'un fumet de poisson.

Vous pouvez accompagner de pommes de terre écrasées au beurre et un beurre citronné.

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