Pavés de saumon grillé à l'unilatéral

Pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon de 200g pièce avec la peau
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • Sel, poivre du moulin
 
  1. Bien désarêter les pavés.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faite chauffer un peu d'huile.
  3. Déposez-y les pavés côté peau.
  4. Saler, poivrer.
  5. Faites cuire sur feu doux.
  6. Surveiller la cuisson.
  7. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Clin d'œil Surveillez la cuisson : vour pourrez voir la chair s'opacifier de bas en haut, progressivement, par capillarité. Lorsque presque toute la chair est rose pâle et que seule la surface est encore translucide, le poisson est prêt !

Vous pouvez accompagner de feuilles d'épinards tombés* au beurre.

*Cuire à feu doux des végétaux riches en eau pour provoquer leur diminution.

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