Tartare de bar

Pour 6 personnes :

  • 1 bar de ligne de 1,5 kg
  • 1,5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2/3 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 échalote finement hachée
  • 1,5 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre du moulin

 

 
  1. Lever les filets du poisson.
  2. Retirer la peau.
  3. Bien enlever les arêtes avec une pince à épiler.
  4. Vous devez obtenir environ 600g de chair.
  5. Hacher les filets au couteau, pas trop finement (pour ne pas le réduire en purée).
  6. Juste avant de servir, ajouter l'assaisonnement : Huile d'olive, échalote, jus de citron et ciboulette.
  7. Saler, poivrer et servir.

Clin d'œil Si vous ne servez pas le tartare immédiatement, couvrez le poisson haché (non assaisonné) d'un film étirable et réservez-le au réfrigérateur pour 1h maximum.

Vous pouvez accompagner le tartare d'une laitue.

Ajouter un commentaire

Code incorrect ! Essayez à nouveau