Merlu grillé à l'unilatéral

Pour 4 personnes :

  • 1 merlu d'environ 1,6kg
  • 2 poivrons rouges
  • 1 belle tomate
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

 

 

 

 

Ce que vous pouvez demander à votre poissonnier :

  • Vider le poisson sans l'écailler
  • Lever les filets
  • Tailler 4 beaux pavés d'environ 200g pièce

Sinon, vous pouvez aussi apprendre avec la vidéo ci-contre.

  1. Faites griller les poivrons sous le gril du four.
  2. Retournez-les plusieurs fois jusqu'à ce que la peau noircisse.
  3. Pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
  4. Ebouillanter la tomate.
  5. Pelez-la, épépinez-la et concassez-la.
  6. Dans une casserole, réunissez les poivrons et la tomate.
  7. Y ajouter 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
  8. Saler, poivrer.
  9. Faire cuire 15mn à l'étouffée.
  10. Passez le tout au mixeur.
  11. Rectifier l'assaisonnement.
  12. Ajoutez-y le reste d'huile d'olive tout en fouettant.
  13. Reserver au chaud.
  14. Saler et poivrer les pavés de merlu.
  15. Faites chauffer une poêle antiadhésive badigeonnée d'un peu d'huile d'olive.
  16. Déposez-y les pavés côté peau.
  17. Faites cuire sur feu doux en surveillant la cuisson.
  18. Etalez du coulis de poivron dans 4 assiettes.
  19. Servez avec les pavés posés sur le coulis.

Clin d'œil Surveillez la cuisson : vour pourrez voir la chair s'opacifier de bas en haut, progressivement, par capillarité. Lorsque presque toute la chair est blanche et que seule la surface est encore translucide, le poisson est prêt !

Ajouter un commentaire

Code incorrect ! Essayez à nouveau