Omelette au lieu jaune et au paprika

Pour 4 personnes :

  • 1 filet de lieu jaune de 500g (sans peau)
  • 4 tomates pelées épépinées et concassées.
  • 5 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Jus de 1 citron
  • 1 cuil. à soupe de paprika
  • Poivre de Cayenne
  • Sel, poivre du moulin

 

 
  1. Préchauffer le four à 150°c (th.5).
  2. Taillez le filet de lieu en fines lanières.
  3. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le paprika.
  4. Saler, poivrer.
  5. Faites mariner le poisson dans ce mélange pendant 30mn.
  6. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
  7. Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
  8. Faites-le revenir à l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  9. Battez vigoureusement les oeufs avec du sel, du poivre et un peu de poivre de Cayenne.
  10. Ajouter les tomates et verser le tout sur l'oignon à feu vif.
  11. Sortez le poisson de la marinade et égouttez-le.
  12. Quand l'omelette commence à prendre, ajoutez le poisson et roulez l'omelette sur un plat.
  13. Passez-la au four 5mn.
  14. Servez-la légèrement baveuse.

Vous pouvez accompagner d'une salade de chicorée ou de batavia.

Ajouter un commentaire

Code incorrect ! Essayez à nouveau