Homards grillés à la bretonne

Pour 4 personnes :

  • 4 homards "portion" vivants de 500g pièce
  • 5cl de lambig (eau de vie de cidre)
  • Sel, poivre du moulin

Clin d'œil Mettez vos homards au congélateur 10 à 15mn avant cuisson afin de les endormir.

  1. Préchauffer le gril ou le barbecue.
  2. Déposez les homards entiers sur la grille.
  3. Faites les cuire (pas trop près des braises) environ 10mn sur le dos et 5mn sur le ventre.
  4. Retirez-les et fendez-les dans le sens de la longueur.
  5. Saler, poivrer.
  6. Faites chauffer le lambig dans une casserole et enflammez-le.
  7. Arrosez assitôt le côté chair des homards du lambig en flamme.
  8. Terminez, éventuellement, la cuisson 1 à 2mn sur le dos.
  9. Servez immédiatement.

Vous pouvez accompagner d'un riz basmati nature avec un beurre citronné.

Clin d'œil Vous pourrez conserver les coffres au congélateur pour la réalisation ultérieure d'une bisque.

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