Friture de calmars

Pour 4 personnes :

  • 1,2kg de calmars frais pas trop gros (ou 8 à 900g d'anneaux)
  • 50cl de lait
  • 150g de farine
  • 1 citron
  • 1,5l d'huile pour friture
  • Sel, poivre du moulin
 
  1. Préchauffer l'huile de friture à 180°c.
  2. Laver et nettoyer les calmars.
  3. Retirer la plume et séparer la tête du corps.
  4. Retirer le bec et les yeux, conserver les tentacules.
  5. Ntettoyez les calmars et coupez-les en rondelles.
  6. Passer les calmars, rondelles et tentacules, dans le lait.
  7. Farinez-les et plongez-les dans la friteuse.
  8. Faites-les dorer en plusieurs fois pour ne pas encombrer la friteuse et refroidir l'huile.
  9. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  10. Saler, poivrer.
  11. Servez chaud avec des quartiers de citron.

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