Araignée au naturel

Recette de ma grand-mère...

Pour 4 personnes :

  • 2 araignées vivantes de 1 à 1,5kg
  • 80g de gros sel de Guérande

Variante* :

  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1cuil. à soupe de paprika
  • 1 cuil. à café de poivre en grains
Araignee au naturel fileminimizer

 Clin d'œil Mettez vos araignées au congélateur 10 à 15mn avant cuisson afin de les endormir. c'est "moins cruel" et cela évitera qu'elles perdent leurs pattes au contact de l'eau bouillante.

* Variante de Jacques LE DIVELLEC, grand chef étoilé aussi surnommé "LE BOCUSE de la mer". "Poissons et fruits de mer" - J. LE DIVELLEC - Editions SOLAR 2005

  1. Dans un fait-tout mettez 4l d'eau.
  2. Incorporez le gros sel.
  3. Porter à ébullition.
  4. Plongez-y les araignées.
  5. Couvrez et laissez cuire 20mn à petit bouillon.
  6. Egouttez-les.
  7. Quand elles sont tièdes décortiquez-les.
  8. Servez sans attendre.

Clin d'œil Pour la variante de J. LE DIVELLEC, épluchez et émincez grossièrement les légumes et ajoutez-les, ainsi que le bouquet garni et le poivre, à l'eau et au gros sel. Ajoutez le paprika juste avant d'y plonger les araignées.

Accompagner de tranches de pain frais et de beurre demi-sel, voire d'une mayonnaise.

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